Vis / skjul menu
Du meget velkommen
til at kontakte os på:

middags opskrift

Kølig grøntsagssuppe med fersken

Bedømmelse 13 vurderinger

Køl kroppen af med en sund og frisk sommersuppe.

Tilberedningstid 30 min 4 pers personer

INGREDIENSER

  • 6-7 stk. solmodne tomater (store)
  • 1 stk. rød pebersnack/peberfrugt
  • 1 stk. agurk
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. chili (mild – ikke for stærk), finthakket
  • 1 tyk skive brød uden skorpe (smuldret i små stykker)
  • Lidt citronsaft
  • 3-3½ dl grøntsagsbouillon
  • 1 spsk. sherryeddike el. æbleeddike
  • 2 spsk. olivenolie
  • Lidt salt
  • PYNTMIX
  • 100 gr. små tomater
  • 1 stk. fersken el. 2 stk. ”Ufo ferskener”
  • 1-2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • Salt og peber
  • ½ bundt friske koriander (anden krydderurt kan også bruges – eks. basilikum)

Opskriften indeholder

Fersken

Tilberedning

Snit et fint kryds i toppen af tomaterne.
Kom tomaterne i en gryde med kogende vand et kort øjeblik, så skindet løsner sig.
Læg herefter tomaterne i en skål med koldt vand og træk skindet af dem.

Skyl og rens peberfrugten og hak den i mindre stykker.
Skræl og snit agurken og hak hvidløget.

Tomaterne skæres i kvarter og blendes sammen med peberfrugten, agurk, hvidløg, chili, brød, citronsaft, grøntsagsbouillon, sherryeddike, olivenolie og lidt salt.

Blend blandingen i nogle minutter til den har en jævn konsistens – smag suppen til og tilsæt evt. ekstra hvidløg, sherryeddike og olivenolie.

Sæt suppen i køleskabet, til den er helt kold.

Skær de små tomater og ferskener i fine tern og mix dem med olivenolie, citronsaft, salt, peber og koriander.
Servér den kolde sommersuppe med pyntmix ovenpå.

Rigtig God Smagsoplevelse

Inspiration: Alt.dk

DU HAR MÅSKE OGSÅ LYST TIL AT SE...

Holder du også af nemme og lækre opskrifter med frugt?


Du er velkommen til at kontakte os i FrugtKurven

Skriv til os om jeres ønsker til Firmafrugt, Frugtordning, Frugtlevering som Frugtkurv eller FrugtKasser, Økologisk frugt eller måske sunde snacks til virksomheden.
FrugtKurven leverer i hele landet lige fra Firmafrugt København, Frugtordning Odense, Frugt til firma Aarhus eller Økologisk firmafrugt Aalborg - Frugt til hele DK.

Beskriv jeres ønsker til jeres firmafrugt eller frugtordning - lille som stor, og FrugtKurven kontakter jer med et frisk tilbud på jeres næste FrugtKurv eller FrugtKasse.
Vi glæder os til at byde jer på frisk frugt, Økologisk frugt, Sunde snacks og meget andet til virksomheden.