INGREDIENSER
- Dej:
- • 375 g hvedemel
- • 75 g sukker
- • 1 teskefuld vaniljesukker
- • 1 teskefuld stødte kardemomme
- • 25 g gær
- • 2 dl mælk
- • 75 g smør
- • 1 æg
- • 0.5 teskefuld salt
- Remonce:
- • 100 g smør, blødt
- • 100 g sukker
- • 100 g marcipan, revet
- • 0.5 teskefuld kanel
- Vaniljecreme:
- • 2 dl mælk
- • 1 æg
- • 50 g sukker
- • 1 spsk. majsstivelse
- • 1 teskefuld vaniljesukker
- Fyld:
- • 100 g friske bær (hindbær, blåbær, jordbær – gerne en blanding)
- Pensling og glasur:
- • 1 æg til pensling
- • 100 g flormelis
- • 1-2 spsk. vand
Tilberedning
1. Forbered dejen:
Smelt smørret i en gryde sammen med mælken, indtil det er lunt. Opløs gæren i den lunkne mælkeblanding. I en stor skål, bland hvedemelet med sukker, vaniljesukker, kardemomme og salt. Tilsæt ægget og den lunkne mælkeblanding. Ælt dejen grundigt i 5-10 minutter, indtil den er blød og elastisk. Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
2. Lav remonce:
I en skål, bland smør, sukker, revet marcipan og kanel til en blød remonce. Sæt til side.
3. Lav vaniljecreme:
Pisk ægget sammen med sukker og majsstivelse i en gryde. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring. Varm blandingen langsomt op under konstant omrøring, indtil den tykner (ca. 5-7 minutter). Fjern gryden fra varmen og tilsæt vaniljesukker. Lad cremen køle af.
4. Forbered fyldet:
Del de friske bær i små portioner, så du har et par bær til hver firkant.
5. Form dejen:
Del dejen op i 12 portioner. Rul hver portion ud til en firkant, cirka 10x10 cm. Læg en lille klat remonce i midten af hver firkant, og tilføj en lille portion vaniljecreme og et par friske bær. Fold de fire hjørner ind over fyldet og klem dem forsigtigt sammen, så fyldet er pakket ind.
6. Efterhævning:
Læg de fyldte firkanter på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 20-30 minutter.
7. Bagning:
Pensl fastelavnsbollerne med det sammenpiskede æg og bag dem i en forvarmet ovn ved 200°C (180°C varmluft) i 15-20 minutter, eller indtil de er let gyldne.
8. Glasur:
Når bollerne er afkølet, bland flormelis med lidt vand for at lave en glasur. Pensl bollerne med glasuren for en ekstra sød finish.
Inspiration
Dejen er let og luftig, og det frugtige fyld giver en dejlig kombination af sødme og friskhed. Med marcipanens fyldige smag og abrikosens frugtige note bliver disse fastelavnsboller noget særligt, som både børn og voksne vil elske.
Perfekte til fastelavnsfesten, men også som en lækker weekendgodbid eller til at tage med på picnic. Toppet med en let glasur eller bare som de er – de er lige så lækre på egen hånd.
