Spicy suppe med æble og kardemomme

INGREDIENSER

• 2 spsk. kokosolie
• 2 rødløg - finthakket
• 3 fed hvidløg - revet
• 4 stængler bladselleri - i små stykker
• 1 æble - i små tern
• 2 tsk. gurkemeje
• 15 gr. ingefær
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 2 tsk. stærk karry
• 1 spsk. garam masala
• 4 stk. kardemommekapsler
• 1 stang kanel
• 4 tørrede limeblade
• 1 ds. hakkede tomater
• ca. 1 ltr. bouillon
• 100 gr. røde linser
• 1 ds. kokosmælk
• limesaft
• salt
• TOPPING
• Frisk koriander

Tilberedning

Varm koksolien op i en gryde og svits løg, hvidløg, selleri og æbler. Tilsæt gurkemeje, revet ingefær, spidskommen, karry og garam masala og lad det stege i ca. 4-5 minutter ved middelvarme. Rør det hele godt rundt, og tilsæt kardemomme, kanel, limeblade, hakkede tomater og bouillon. Lad det hele simre ved middelvarme i ca. 1 time.

Tilsæt derefter linser og kokosmælk, og lad suppen simre i yderlig 45 minutter. Smag suppen til med limesaft og evt. lidt salt.

Tag kardemomme, kanel og limeblade op inden servering.

Tip! Vil du have en mere fyldig suppe, så tilsæt 1 stor kartoffel skåret i små tern.

Rigtig God Smagsoplevelse